Die heiße Apfeltasche vom Schachtelwirt oder das Schokocroissant vom Hauptbahnhof können mitunter ein flotter Snack sein. Doch die richtigen Schmankerl bekommt man nur fernab vom Mainstream. Wir präsentieren euch die Must-eats der urigen Berg-Cuisine.

Gutes kann so simpel sein. Keine Konservierungsstoffe, keine Zusatzstoffe und keine überflüssigen Geschmacksverstärker. Der einzige Geschmacksverstärker ist die wohlverdiente Aussicht auf Wald, Wiese und Bergmassiv. Seit jeher locken nicht nur die fantastischen Ausblicke zahlreiche Wanderer und Biker auf die Berge, sondern auch die bodenständige Kost der alpinen Küche. Wie das Lebkuchenhaus einst Hänsel und Gretel in seinen Bann zog, so versprühen eben auch Berghütten ihren speichelanregenden Charme. Ein Ort, an dem das einfache Gemisch aus Mehl, Eiern, Milch und Butter zu einer magischen Formel werden kann. Wir nehmen euch mit zur alpinen Hüttenkultur und präsentieren die Highlights unter den Schmankerln.

Kaiserschmarrn

Gehört in den Alpen zu den absoluten Hütten-Klassikern. Nahrhaft, schmackhaft und ein willkommener Leckerbissen zwischendurch. Mehl, Ei, Zucker, Milch, Butter – fertig ist die Delikatesse. Die Geister streiten sich, ob mit oder ohne Rosinen. Wir plädieren eindeutig für Rosinen – und zwar in Rum eingelegte!

Germknödel

Nicht nur unter E-Bikern beliebt: Der mit Pflaumenmus gefüllte Hefeteigknödel, mit einem ordentlichen Schuss Vanillesauce und Mohnzucker-Topping, ist die Mutter aller Hüttenmahlzeiten. Die richtige Waffe, um neue Energie zu laden. Und ein Gericht, das zuhause garantiert nicht so gut schmeckt wie auf der Hütte.

Kaminwurzn-Bergkäse-Jauseplatte

Deftig! Die absolute Low-Carb-Variante für leistungsorientierte Sportler und Fleisch-Liebhaber. Dass manche Hütten mit ihren landwirtschaftlichen Nachbarn eine enge Partnerschaft pflegen, kann man schmecken. Oft gibt’s Käse und Wurst aus eigener Erzeugung von glücklichen Kühen. Und das schmeckt man! Wer die Gelegenheit hat, sollte gleich auf Vorrat kaufen. So etwas Köstliches gibt’s in keinem Bio-Supermarkt!

Pizza

Wer auf den Trails der südlichen Alpenseite unterwegs ist, darf sich auf keinen Fall eine original italienische Berghütten-Pizza entgehen lassen. Jede Wette, dass da auch euer Pizzabäcker um die Ecke platt ist. Kross, dünn und mit den köstlichsten Zutaten belegt – Next-Level-Pizza in einem Bilderbuch-Ambiente!

Kaspressknödel-Suppe

Wer nach einem kräftezehrenden Uphill seine Energiespeicher auffüllen will, sollte sich definitiv eine Kaspressknödel-Suppe gönnen. Die berühmten Tiroler Kaspressknödel gehören auf die Hüttenkarte wie das Bier aufs Oktoberfest. Aus Brot, Käse, Eiern, Milch und einer Handvoll Geheimzutaten werden die goldgelben Energiepakete knusprig ausgebacken. In klarer Kraftbrühe ein uriges Geschmackserlebnis mit einem ausgeglichenen Nährstoffgehalt!

Na, auch Appetit auf die nächste Hüttentour bekommen? Wir müssen an dieser Stelle darauf hinweisen, dass ein kulinarischer Hüttenstopp auch seine Schattenseiten hat. Während sich euer E-Bike von frischem Saft ernährt, steht bei euch Kalorientanken auf dem Plan. Wer einmal im Schlemmerland der Hausmannskost anfängt, sich vollzustopfen, hat schnell mit Völlegefühl oder Fresskoma zu kämpfen. Denkt dran, ihr müsst noch sicher runterkommen. Gegenmaßnahmen könnten zum Beispiel der Off-Modus für den weiteren Uphill sein, um überflüssige Kalorien zu verbrennen. Manchmal kann aber auch ein Neutralisations-Espresso helfen, wieder auf die Beine zu kommen. Gute Fahrt, guten Appetit und eine gute Zeit!


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Words: Sven Günzel Photos: E-MOUNTAINBIKE Team, Adobe Stock